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Dissidences Pyrénéennes.

Dissidences Pyrénéennes.

Infos,patrimoine, politique locale, environnement,

Publié le par puyvalador-rieutort
Publié dans : #Cuisine

printemps 2012 fleurs et maison Salvados 012

Donc, 365 fleurs, pour le premier coup, à peser...plus facile pour les autres !

Ebouillanter les sommités fleuries avec 1,5 L d'eau par Kg de sucre.

Laisser macérer 1 nuit.

Le lendemain rajouter le jus d'1 citron, deux oranges "bio" émincées trés fin + un doigt de gingembre, pour le côté exotique... (tout ça pour 1 Kg de sucre...donc 365 fleurs).

Pour la cuisson, plus c'est moins cuit...meilleur c'est.

Donc 6 à 7 cuissons lentes à faible température valent mieux qu'une violente. On est dans la douceur !

Au Total 12 à 24 heures selon l'aspect et le degrès de cuisson.

En 2 heures ça peut le faire, mais...

Sucre gélifiant ou pas... C'est extra !

Gilles.


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